如何挑選牛肉

發布時間：2021-08-26

一、如何挑選牛肉？

我們在挑選牛肉的時候，一個是要看牛肉的新鮮度，另外一個是要看牛肉的品質，也就是說牛肉是不是又被注水的現象。

1.牛肉是分很多種的，不同的部位的牛肉，不僅口感會不同，而且會適合不同的菜。比如說牛腱子就適合紅燒或者是燉著吃，牛排和上腦的部位就適合烤著吃。

2.一般來說，新鮮的牛肉是非常有彈性的，而且肉顏色看上去是鮮紅色的，但是如果摸上去是比較粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建議還是不要買了。

3.現在有很多的肉類都是注水的，注水以后的牛肉，它的纖維是會比較粗糙的，仔細觀察牛肉的表面，還可以看到有水分會滲出，但是正常的牛肉摸上去是不會粘手的。

二、怎么做牛肉

1.將準備好的牛肉清洗干凈，以后切成塊狀，并且放入到鍋中，同時往里面加入一些生姜片，可以起到去腥的作用，過一下水以后就可以把牛肉撈出了。

2.在鍋里倒入適量的油，等油熱了以后放入冰糖和牛肉，同時加入香料和一些香醋。

3.將牛肉炒制一會兒后放入到砂鍋中，倒入適量的啤酒，用小火燉煮至少一個小時。

4.往里面放入一些番茄和蔥花，差不多就可以起鍋了。

我們在吃做牛肉的時候有幾點是很重要的，一個就是挑選牛肉，因為牛肉本身的質量在很大程度上來說會影響到牛肉制作出來的口感。另外一個就是我們燒制牛肉的過程，按照上面的這些步驟來燒牛肉，燒出來的牛肉會非常香的。